รายละเอียด : อาหารจานเส้น

อาหารจานเส้น

อาหารจานเดียวประเภทเส้น เป็นอาหารที่มีสารอาหารครบใน 1 จาน ตามหลักโภชนาการซึ่งเป็นที่นิยมกินเป็นอาหารมื้อกลางวัน ทำให้สะดวก ประหยัดเวลา สำหรับบุคคลในครอบครัว ข้าพเจ้าได้คิดตำรับอาหารจากเส้นประเภทต่างๆ เช่นเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งถั่ว ฯลฯ ผู้อ่านจะได้มีความคิดต่อยอดได้อีกด้วย

ม.ล.อุบล ดีสวัสดิ์ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ

สารบัญ : อาหารจานเส้น

• ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
• บะหมี่เป็ดย่าง
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์ผัดปู
• ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
• ก๋วยเตี๋ยวถังแตก
• ก๋วยเตี๋ยวโมเย
• เส้นใหญ่ผัดขี้เมาไก่
• วุ้นเส้นผัดไทยใส่ไข่
• หมี่กรอบ
• ขนมจีนน้ำยาป่า
• ขนมจีนน้ำยากะทิ
• ก๋วยเตี๋ยวหลอด
• บะหมี่-เกี๊ยวหมูแดง

รีวิวโดยสำนักพิมพ์ : อาหารจานเส้น

อาหารจานเส้น เมนูหลากหลายที่อิ่มได้ไม่ซ้ำมื้อ หากินง่ายดายสะดวกทุกที่ แม้จะอยู่ในตรอกซอกซอยไหนก็ตาม บางบ้านแทบไม่ต้องออกนอกบ้านให้วุ่นวาย เพราะมีบะหมี่ป็อกๆ มาให้บริการอิ่มอร่อยถึงบ้านเลยทีเดียว เป็นการแสดงความนิยมอาหารเส้นของคนไทย

วัฒนธรรมการกินอาหารประเภทเส้นในบางประเทศไทยนั้น มีมานานแล้วสันนิษฐานว่าน่าจะมีมาตั้งแต่ยุคสมัยสุโขทัย ก็ประมาณว่าเป็นช่วงที่ประเทศไทยได้ติดต่อการค้ากับชาวต่างชาติ โดยเฉพาะกับชาวจีน ซึ่งมาทำการค้าขายทางเรือและมักจะนำก๋วยเตี๋ยวมากินกันบนเรือ ลักษณะน่าจะคล้ายๆ บะหมี่ที่เราเห็นในภาพยนตร์นั่นกระมัง คือ จะเป็นบะหมี่เปล่าต้มกับน้ำซุป ไม่มีหมู ไม่มีผักแต่จะเป็นของแปลกสำหรับคนไทยในยุคสมัยนั้น

วัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวได้มีการพัฒนาขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะการปรุงแต่งอาหารประเภทเส้นออกมามากมายหลายสูตร ที่แม้แต่เจ้าของตำรับยังทึ่ง อาหารจานเส้นเล่มนี้ บอกได้เลยว่ามีความหลากหลายเมนูให้ท่านได้เลือกสรร ที่จะทำกินภายในครอบครัว หรือพัฒนาต่อไปจนก้าวสู่อาชีพที่มั่นคงต่อไปไม่ยากนัก

บรรณาธิการ