รายละเอียด : ขนมมงคลไทย

ขนมมงคลไทย

ขนม ถือเป็นของหวานที่คู่กับครัวไทยมาช้านาน การนำแป้ง น้ำตาล กะทิ และส่วนผสมต่างๆ มาทำเป็นสูตรขนมไทยนับเป็นภูมิปัญญาและอาหารอันเลิศรส ในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนและอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เกี่ยวเนื่องกับขนบธรรมเนียมประเพณีไทยที่ยึดถือกันมาแต่ดั้งเดิม เป็นต้นว่า งานแต่งงาน งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่

หนังสือขนมมงคลไทยเล่มนี้จึงรวบรวมตำรับขนมที่ล้วนแต่ผ่านการคัดสรร และทดลองทำจริง กระทั่งได้สูตรที่ลงตัว น่าลิ้มลอง นอกจากนี้ความเชื่อตามลักษณะและชื่อของขนมมงคล เช่น ฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกันยืดยาว มีอายุยืน ขนมชั้น ก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน ถ้วยฟู ขอให้เจริญรุ่งเรือง ทองเอก ก็ขอให้ได้เป็นเอก ฯลฯ นอกจากรสชาติอันเลิศแล้ว การจัดแต่งและความพิถีพิถันของแต่ละขั้นตอนการทำก็เป็นองค์ประกอบหนึ่งของขนมไทยที่ได้บอกเล่าในตำราเล่มนี้

ผศ.วิภาวัน จุลยา

สารบัญ : ขนมมงคลไทย

• ทองหยิบ
• ทองหยอด
• ฝอยทอง
• เม็ดขนุน
• จ่ามงกุฎ
• ทองเอก
• เสน่ห์จันทน์
• ข้าวตู
• อาลัว
• ไข่นอนรัง

รีวิวโดยสำนักพิมพ์ : ขนมมงคลไทย

ขนมมงคลไทย เป็นขนมที่มีการทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ แสดงถึงความอ่อนช้อย ความพิถีพิถัน ภูมิปัญญาในการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นแต่ละที่นำมาปรุงแต่งเป็นขนมได้หลากหลายรูปแบบ นับเป็นมรดกอันล้ำค่าที่ควรแก่การอนุรักษ์สืบสานไปยังลูกหลาน

ขนมมงคลไทย นอกจากจะมีรสชาติที่น่าลิ้มลองชวนหลงใหลแล้ว ยังมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น บ่งบอกลักษณะนิสัยของคนไทยว่าเป็นอย่างไร เพราะขนมแต่ละชนิดล้วนมีเสน่ห์อันเย้ายวน บ่งชี้ถึงความละเอียดลออ ความประณีต วิจิตรบรรจงของผู้ทำได้เป็นอย่างดี

ขนมมงคลไทย มักจะถูกนำไปใช้ในพิธีกรรมต่างๆ มากมาย เช่น งานบุญ งานแต่ง งานขึ้นบ้านใหม่ งานบวช ฯลฯ

บรรณาธิการ