รายละเอียด : Tempeh's Journey เทมเป้...อาหารฟังก์ชั่นที่โลกต้องจดจำ

Tempeh's Journey เทมเป้...อาหารฟังก์ชั่นที่โลกต้องจดจำ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์จากถั่วที่อยู่คู่โลกมานานไม่ต่ำกว่า 200 ปี และควรได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารฟังก์ชั่น (functional food) นั่นก็คือเทมเป้ (tempeh) ของดีจากเกาะชวาที่ปัจจุบันคนทั้งโลกรู้จักในฐานะ "วัตถุดิบแทนเนื้อสัตว์-meat substitute) เนื่องจากมีรสสัมผัสที่ละม้ายคล้ายเนื้อสัตว์และรสอูมามิที่คมบาดใจ และคุณล่ะ...เคยชิมเทมเป้หรือยัง?

สารบัญ : Tempeh's Journey เทมเป้...อาหารฟังก์ชั่นที่โลกต้องจดจำ

• ส่วนที่ 1 ของดีจากแดนชวา
• ส่วนที่ 2 เทมเป้...Functional food ที่อยู่มาทุกยุค
• ส่วนที่ 3 จากไร่สู่ใบตอง
• ส่วนที่ 4 จากใบตองสู่อาหารจานอร่อย

รีวิวโดยสำนักพิมพ์ : Tempeh's Journey เทมเป้...อาหารฟังก์ชั่นที่โลกต้องจดจำ

ถั่วในผักหรือ legumes ถือเป็นอาหารหลัก (staple food) ที่หล่อเลี้ยงสังคมมนุษย์มานานหลายศตวรรษ ถั่วเหล่านี้เป็นแหล่งของโปรตีนที่ดี รวมทั้งอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมายซึ่งล้วนจำเป็นต่อร่างกายและที่สำคัญสามารถนำมาดัดแปลงเป็นอาหารทั้งคาวและหวานได้ถูกปากคนทุกวัยถูกใจคนทั้งโลก