รายละเอียด : การแปรรูปและถนอมอาหาร

การแปรรูปอาหารเป็นวิธีสำคัญที่จะทำให้ผลผลิต ไม่ว่าจะเป็น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ อาหารสด ยืดอายุการขาย การกินออกไปไม่เน่าเสีย เก็บไว้ได้นาน และราคาไม่ตกอีกด้วย การแปรรูปมีหลายวิธีเช่น การอบแห้ง การตาก การดอง ถ้าเป็นพวกเนื้อสัตว์ก็ใช้การหมัก ทำเป็นแหนม ทำเป็นปลาร้า ทำเป็นเนื้อหยอง เป็นต้น