รายละเอียด : อาหารเพื่อสุขภาพ :สารอาหารเชิงพันธภาพและกลไกการทำงาน

ตำราเล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับกลไกการทำงานของสารอาหารหลัก คาร์โบโฮเดรต โปรตีน ไขมัน รวมทั้งสารพอลิฟีนิล โพรไบโอติก ต่อการเกิดประโยชน์ในร่างกายแบบจำเพาะเจาะจงเพื่อใช้ในการกล่าวอ้างผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาเกี่ยวกับข้อควรคำนึงในด้านความปลอดภัยของการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ ข้อกำหนดของประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศในทวีปยุโรปในการกล่าวอ้างโฆษณาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการเรียน หรือการอ้างอิงสำหรับนักศึกษาระดับปริญญาโทและปริญญาเอกในมหาวิทยาลัย จุดเด่นของตำราเล่มนี้ คือ เนื้อหาที่ครอบคลุมเกี่ยวกับข้อเท็จจริงของเอกสารที่เสริมในผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ เพื่อให้ผู้อ่านสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการพิจารณาเลือกบริโภคอาหาร