รสไทย(ไม่)แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนาม

ผู้เขียน: อาสา คำภา

สำนักพิมพ์: มติชน/matichon

หมวดหมู่: หนังสือบทความ สารคดี , ประวัติศาสตร์

2 รีวิว เขียนรีวิว

    ปกอ่อน
    272.00 บาท

272.00 บาท

320.00 บาท ประหยัด 48.00 บาท (15.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 10 แต้ม

  • ส่วนลด:
    ลด 15%
  • โปรโมชั่น: naiin.com Read Pay Day ลดสะเทือน...ทุกสิ้นเดือน!! ซื้อครบ 1 – 3 เล่ม ลด 15%*

272.00 บาท

320.00 บาท
320.00 บาท
ประหยัด 48.00 บาท (15.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 10 แต้ม

จำนวน :

1

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • โปรโมชั่นพิเศษ:
    • naiin.com Read Pay Day ลดสะเทือน...ทุกสิ้นเดือน!! ซื้อครบ 1 – 3 เล่ม ลด 15%*
    • naiin.com Read Pay Day ลดสะเทือน...ทุกสิ้นเดือน!! ซื้อครบ 4 เล่ม ลด 20%*
จำนวนหน้า
240 หน้า
ประเภทสินค้า
ขนาด
16.2 x 22 x 1.3 CM
น้ำหนัก
0.364 KG
บาร์โค้ด
9789740217947

รายละเอียด : รสไทย(ไม่)แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนาม

  ท่องไปในเส้นทางอันยาวนานของเรื่องใกล้ปากใกล้ใจอย่างอาหารการกินถอด “รูปทิพย์” แห่งความเป็นไทย สำรวจนิยามใหม่ๆ ของ “อาหารไทย” ที่ถูกกำหนดอย่างหลากหลายซับซ้อนโดยรัฐ-ทุน-สื่อ และผู้คนลัดเลาะเข้าไปถึงเบื้องหลังของการเปลี่ยนร่าง-แปลงกายอย่างไม่หยุดนิ่งของอาหาร “ไทย” จากอดีตถึงปัจจุบัน สู่ปรากฏการณ์ร่วมสมัย

 


สารบัญ : รสไทย(ไม่)แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนาม

    1.มีอะไรซ่อนอยู่ในอาหาร?: ทำความเข้าใจ “อาหารไทย” ผ่านมุมมอง “การเมืองวัฒนธรรม”

    2. จาก“แม่ครัวหัวป่าก์” ถึง “รสไทยแท้”: กระแสการช่วงชิงนิยามอาหารไทยในบริบทร่วมสมัย

    -แม่ครัวหัวป่าก์: จุดกำเนิดตำราอาหารไทยตามมาตรฐานฝรั่ง จาก “แท้จริง” และ “ไม่มีจริง” สู่อาหารไทยนอกกรอบจินตนาการ
    -แบบไหนคือไทยแท้? อาหารไทยในภาพยนตร์ “พริกแกง” กับวัฒนธรรม “แกงสำรวม”
    -“Thai Select Unique” เมื่อรัฐสร้ำงตัวตนให้ “รสชาติไทยแท้”

    3. อาหารไทยภายใต้สนามแห่งการช่วงชิงนิยาม: เส้นทางและตัวแสดงผู้กำหนดนิยามอาหารไท

    -อาหารไทยโดยคนชั้นสูง: จากอัตลักษณ์ชนชั้น ถึง “อำนาจนำ” ในฐานะอาหารตัวแทน “ความเป็นไทย”
    -อุดมการณ์ชาติพันธุ์ไทย-การเมืองวัฒนธรรมในอาหาร
    • หอเจี๊ยะตึ๊ง: เมื่ออาหารจีน “สังสันทน์” กับสำรับไทย
    • แซบอีหลี: อาหารอีสานและความเป็นอื่นในรสอร่อย
    -การกำหนดนิยามอาหาร “ที่ดี” โดย “รัฐ” หลังการปฏิวัติ 2475
    -เมื่อ “ทุน” พลิก “ลิ้น”: ทุนนิยมกับรสลิ้นที่เปลี่ยนไป จาก “เชลล์ชวนชิม” ถึง “Wongnai” ที่ ใครๆ ก็สามารถชวนชิม

    4.ถอดรูปทิพย์: อาหารไทยร่วมสมัยกับการผสานรวม เปลี่ยนร่างแปลงกายและสิ่งแสดงตัวตน
    -อาหารไทย ใครนิยาม?
    -หรือ...อาหารไทยร่วมสมัยคือการเปลี่ยนร่างแปลงกายของตัวตน

สินค้าที่เกี่ยวข้อง : รสไทย(ไม่)แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนาม ดูทั้งหมด >

รีวิว


4.5
2 รีวิว
  • 5
    50 %
  • 4
    50 %
  • 3
    0%
  • 2
    0%
  • 1
    0%

รีวิวจากลูกค้า

rapeeko@hotmail.com
2 เดือน ก่อน
  • 0

หนังสือที่ผสมผสานระหว่างการเมืองกับอาหารที่สามารถถ่ายทอดออกมาได้กลมกลืน

Thun
3 เดือน ก่อน
  • 0

หนังสือออกใหม่ที่ถ่ายทอดความเป็นไทย ผ่านทางการผสมผสานการเมืองและวัฒนธรรมกับมุมมองทางอาหารค่ะ

loading