search
อร่อยลวงตาย ทฤษฎีปล่อยเขา ปรปักษ์จำนน Boost Your Immune System ข้ามฟ้าเคียงเธอ วิธีใช้คำพูดเชือดนิ่มๆสไตล์ผู้ดี นิยายสืบสวนสอบสวน หนังสือ How-to พัฒนาตนเอง มังงะ ไลท์โนเวล นิยายวาย นิยายยูริ
Out of Stock

รสไทย(ไม่)แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนาม

ผู้เขียน: อาสา คำภา

สำนักพิมพ์: มติชน/matichon

หมวดหมู่: หนังสือบทความ สารคดี , ประวัติศาสตร์

4.5 (2) เขียนรีวิว

304.00 บาท

320.00 บาท ประหยัด 16.00 บาท (5.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 36 คะแนน

อาหารที่ “ดี” เป็นแบบไหน?รสชาติที่ “ถูกต้อง” เป็นอย่างไร?อาหารไทย “แท้ๆ” มีอยู่จริงหรือไม่?เราขอชวนให้ลอง “ชิม” ด้วยตัวเอง < แสดงน้อยลง อาหารที่ “ดี” เป็นแบบไหน?รสชาติที่ “ถูกต้อง” เป็นอย่างไร?อาหารไทย “แท้ๆ” มีอยู่จริงหรือไม่?เราขอชวนให้ลอง “ชิม” ด้วยตัวเอง

304.00 บาท

320.00 บาท
320.00 บาท
ประหยัด 16.00 บาท (5.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 36 คะแนน

จำนวน :

1

Out of Stock
ดูสาขาที่มีสินค้า
จำนวนหน้า
240 หน้า
ประเภทสินค้า
ขนาด
16.2 x 22 x 1.3 CM
น้ำหนัก
0.368 KG
บาร์โค้ด
9789740217947

รายละเอียด : รสไทย(ไม่)แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนาม

  ท่องไปในเส้นทางอันยาวนานของเรื่องใกล้ปากใกล้ใจอย่างอาหารการกินถอด “รูปทิพย์” แห่งความเป็นไทย สำรวจนิยามใหม่ๆ ของ “อาหารไทย” ที่ถูกกำหนดอย่างหลากหลายซับซ้อนโดยรัฐ-ทุน-สื่อ และผู้คนลัดเลาะเข้าไปถึงเบื้องหลังของการเปลี่ยนร่าง-แปลงกายอย่างไม่หยุดนิ่งของอาหาร “ไทย” จากอดีตถึงปัจจุบัน สู่ปรากฏการณ์ร่วมสมัย

 


สารบัญ : รสไทย(ไม่)แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนาม

    1.มีอะไรซ่อนอยู่ในอาหาร?: ทำความเข้าใจ “อาหารไทย” ผ่านมุมมอง “การเมืองวัฒนธรรม”

    2. จาก“แม่ครัวหัวป่าก์” ถึง “รสไทยแท้”: กระแสการช่วงชิงนิยามอาหารไทยในบริบทร่วมสมัย

    -แม่ครัวหัวป่าก์: จุดกำเนิดตำราอาหารไทยตามมาตรฐานฝรั่ง จาก “แท้จริง” และ “ไม่มีจริง” สู่อาหารไทยนอกกรอบจินตนาการ
    -แบบไหนคือไทยแท้? อาหารไทยในภาพยนตร์ “พริกแกง” กับวัฒนธรรม “แกงสำรวม”
    -“Thai Select Unique” เมื่อรัฐสร้ำงตัวตนให้ “รสชาติไทยแท้”

    3. อาหารไทยภายใต้สนามแห่งการช่วงชิงนิยาม: เส้นทางและตัวแสดงผู้กำหนดนิยามอาหารไท

    -อาหารไทยโดยคนชั้นสูง: จากอัตลักษณ์ชนชั้น ถึง “อำนาจนำ” ในฐานะอาหารตัวแทน “ความเป็นไทย”
    -อุดมการณ์ชาติพันธุ์ไทย-การเมืองวัฒนธรรมในอาหาร
    • หอเจี๊ยะตึ๊ง: เมื่ออาหารจีน “สังสันทน์” กับสำรับไทย
    • แซบอีหลี: อาหารอีสานและความเป็นอื่นในรสอร่อย
    -การกำหนดนิยามอาหาร “ที่ดี” โดย “รัฐ” หลังการปฏิวัติ 2475
    -เมื่อ “ทุน” พลิก “ลิ้น”: ทุนนิยมกับรสลิ้นที่เปลี่ยนไป จาก “เชลล์ชวนชิม” ถึง “Wongnai” ที่ ใครๆ ก็สามารถชวนชิม

    4.ถอดรูปทิพย์: อาหารไทยร่วมสมัยกับการผสานรวม เปลี่ยนร่างแปลงกายและสิ่งแสดงตัวตน
    -อาหารไทย ใครนิยาม?
    -หรือ...อาหารไทยร่วมสมัยคือการเปลี่ยนร่างแปลงกายของตัวตน

รีวิว

4.5
4.5 (2)
  • 5
    50 %
  • 4
    50 %
  • 3
    0%
  • 2
    0%
  • 1
    0%

รับข่าวสารจากนายอินทร์

เว็บไซต์ในเครืออมรินทร์

Select site

นายอินทร์โปรโมโค้ด

ทางลัด

สินค้า

ช่วยเหลือ

เกี่ยวกับเรา

ติดตามข่าวสาร ได้ที่

แอปพลิเคชัน

ช่องทางการชำระเงิน

บริการจัดส่งไทย

Amarin Book Center Co.,Ltd. ร้านนายอินทร์ - ร้านหนังสือออนไลน์ที่มีหนังสือหลากหลายและดีที่สุดในประเทศไทย Copyright © 1999-2025 Amarin Book Center Co.,Ltd.

E-Commerce Registration #0108114713086 | Terms & Conditions | Privacy Policy

เฉลิมพระเกียรติ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว