รายละเอียด : ขนมไทยหลากหลายมิติ

ขนมไทยหลากหลายมิติ

ขนมไทยถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษตั้งแต่ยุคสุโขทัย มาจนกระทั่งถึงปัจจุบัน ขนมไทยมีความหลากหลายแตกต่างชนิดกันไป กระบวนการผลิตปรุงแต่งที่มีความประณีต ละเอียดอ่อน ใช้เทคนิคพิถีพิถันทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้ขนมที่มีรูปลักษณ์ มีความนุ่มนวล สีสัน รสชาติ กลิ่นหอมที่ชวนให้รับประทาน อันเป็นจุดเด่นที่ทําให้ขนมไทย สร้างชื่อเสียงให้กับคนไทยและเป็นที่เลื่องลือไปทั่วสารทิศ ในการอนุรักษ์ขนมไทยมีการใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่น การถ่ายทอดองค์ความรู้ ด้านการทําขนม มีการทําขนมกันมาอย่างต่อเนื่องตลอดจนมีการใช้ขนมไทยในเทศกาล และ ประเพณีต่างๆ จึงทําให้ขนมไทยอยู่คู่กับสังคมไทยมาจนถึงทุกวันนี้

ขนมไทยหลากหลายมิติ เล่มนี้ ครอบคลุมเนื้อหาแทบทุกด้านที่เกี่ยวข้องกับขนมไทย เริ่มตั้งแต่ความเป็นมา วัตถุดิบขนมไทย มิติที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมประเพณี มิติของความเป็นศาสตร์ มิติของความเป็นศิลปะ มิติที่เชื่อมโยงกับธุรกิจ และมิติที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว มิติต่างๆ เหล่านี้ต่างรวมกันเป็นคําตอบ ตอบโจทย์ที่ว่า ขนมไทย เลื่องชื่อ ดีเด่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตน ขึ้นมาได้อย่างไร

ความมุ่งหมายในการเขียนหนังสือเล่มนี้ ก็เนื่องด้วยผู้เขียนมีเป้าหมายต้องการเผยแพร่ ความรู้ด้านขนมไทย ในมุมมองที่เคยมีประสบการณ์ผ่านมาในการทํางานทั้งเป็นอาจารย์สอนในสถาบันการศึกษา วิทยากรอบรมวิชาชีพขนมไทยให้กับประชาชนทั่วไป รวมทั้งการได้รับเชิญไปสาธิต และเผยแพร่วิธีการทําขนมไทยในต่างประเทศ ทั้งในทวีปเอเซีย ออสเตรเลียยุโรป อเมริกา และอเมริกาใต้ อีกทั้งได้ทําการศึกษาค้นคว้าวิจัย รวมทั้งการทดลองตํารับขนมไทย

รองศาสตราจารย์อบเชย วงศ์ทอง

สารบัญ : ขนมไทยหลากหลายมิติ

• บทที่ 1 : ความเป็นมาของขนมไทย
• บทที่ 2 : วัตถุดิบขนมไทย
• บทที่ 3 : ขนมไทยมิติที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมและประเพณี
• บทที่ 4 : ขนมไทยมิติของความเป็นศาสตร์
• บทที่ 5 : ขนมไทยมิติของความเป็นศิลปะ
• บทที่ 6 : ขนมไทยมิติที่เชื่อมโยงกับธุรกิจ
• บทที่ 7 : ขนมไทยมิติที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว