รายละเอียด : การจัดการความปลอดภัยอาหารสำหรับงานบริการอาหาร

การจัดการความปลอดภัยอาหารสำหรับงานบริการอาหาร

เป็นหนังสือแนะนำความรู้เบื้องต้น  และแนวทางที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจบริการอาหารทุกคน  เพื่อให้สามารถผลิตอาหารที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคได้  เนื้อหาสาระเกี่ยวกับงานบริการอาหาร  โดยครอบคลุมด้านอันตรายในอาหารและโรคจากอาหารเป็นพาหะ  การป้องกันโรคจากอาหารเป็นพาหะ  เส้นทางการผลิตอาหารให้ปลอดภัย  สุขลักษณะของสถานที่  เครื่องมือ  และอุปกรณ์  สุขลักษณะส่วนบุคคล  การจัดการของเสีย  การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ  การจัดการแมลงและสัตว์อื่น  การฝึกอบรม  การจัดการความปลอดภัยอาหารของงานบริการอาหารโดยการประยุกต์ใช้ระบบ  HACCP  การจัดการความปลอดภัยในการทำงานบริการอาหาร  และข้อกำหนดด้านอาหารสำหรับงานบริการอาหารทั้งในและต่างประเทศ
การเปิด

สารบัญ : การจัดการความปลอดภัยอาหารสำหรับงานบริการอาหาร

• บทที่ 1 ความสำคัญของความปลอดภัยอาหาร
• บทที่ 2 อันตรายในอาหารและโรคจากอาหารเป็นพาหะ
• บทที่ 3 การป้องกันโรคจากอาหารเป็นพาหะ
• บทที่ 4 เส้นทางการผลิตอาหารให้ปลอดภัย
• บทที่ 5 สุขลักษณะของสถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ และสิ่งอำนวยความสะดวกในงานบริการอาหาร