รายละเอียด : โอชากาเล

โอชากาเล

หากอาหารคือบทสนทนาทางวัฒนธรรม หนังสือเล่มนี้คือความพยายามที่จะสร้างบทสนทนาว่า รสชาติ วัตถุดิบ หรือวิธีการประกอบสร้างอาหารแต่ละสำรับล้วนเคลื่อนไหวถ่ายเทไปตามสภาพสังคมในแต่ละยุค รสชาติไม่ใช่สัจจะสูงสุดและหยุดนิ่ง สูตรการปรุงอาหารก็ไม่เคยมีอะไรที่เป็นไทยแท้

"อาหารนั้น โดยตัวมันเองเป็นศิลปศาสตร์ โคตรเหง้าที่มาของมันเป็นประวัติศาสตร์และความคิดจิตวิญญาณที่ไหลเวียนอยู่รอบๆ เป็นสังคมวิทยา มานุษยวิทยา ฯลฯ วิชาอาหารก็ต้องนับเป็นไทยศึกษาแขนงหนึ่ง" - กฤช เหลือลมัย

สารบัญ : โอชากาเล

• เผ็ดร้อนแห่งผองเราฯ
• เข็นครกเข้าครัว
• เร่ว กระวาน และกาลเวลา
• อร่อยดี (ปี) ระกา
• ความยอกย้อนของ 'ต้มยำกุ้ง'
• จุ๊บ ซุบ และน้ำชุบ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กว่าสี่สิบปีของการพบพานและการกล่าวอำลา
• รสปรุงแต่ง - ปรุงแต่รส