รายละเอียด : ตำรับน้ำพริกแกงไทย ฉบับสุดคุ้ม

น้ำพริกแกงที่ถูกรวบรวมทั้งหมด 20 ชนิด พร้อมภาพส่วนผสมเครื่องแกง ตลอดจนขั้นตอนต่างๆ ตั้งแต่การเตรียม การโขลก และคำอธิบายไว้อย่างละเอียด เพื่อให้สามารถทำได้ด้วยตนเอง

คำนำ : ตำรับน้ำพริกแกงไทย ฉบับสุดคุ้ม

เครื่องแกงหรือน้ำพริกแกง เป็นส่วนผสมที่สำคัญในการทำอาหารประเภทแกงของไทยหลายชนิด เช่น แกงอ่อม แกงเขียวหวาน แกงบอน เป็นต้น น้ำพริกแกงแต่ละชนิดก็มีสีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและเครื่องเทศที่ใช้เป็นส่วนผสม แต่ส่วนผสมหลักที่มีเหมือนกันคือ พริกชนิดต่างๆ ใช้ได้ทั้งพริกสดและพริกแห้งขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำพริกแกงนั้นๆ

ในหนังสือเล่มนี้ได้นำเสนอน้ำพริกแกงไว้ทั้งหมด 20ชนิด พร้อมภาพส่วนผสมเครื่องแกง ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการโขลกเครื่องแกง และคำอธิบายไว้อย่างละเอียดเพื่อให้ท่านผู้อ่านสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนได้ด้วยตนเอง

ผู้เขียนขอขอบพระคุณ คูรพ่อ คุณแม่ ผู้ให้การสนับสนุนในการเขียนหนังสือเล่มนี้ คุณครูอาจารย์ ผู้ถ่ายทอด และสอนวิชาความรู้เกี่ยวกับงานด้านอาหาร และขอขอบพระคุณ นายภาณุวัฒน์ คุณณารักษ์ ผู้ช่วยจัดเตรียมวัตถุดิบในการโขลกเครื่องแกงในหนังสือเล่มนี้

เศรษฐพงศ์ อัปมะเย

 

สารบัญ : ตำรับน้ำพริกแกงไทย ฉบับสุดคุ้ม

• น้ำพริกแกงกะหรี่
• น้ำพริกแกงแค
• น้ำพริกแกงฉู่ฉี่
• น้ำพริกแกงชักส้ม
• น้ำพริกแกงไตปลา
• น้ำพริกแกงเทโพ
• น้ำพริกแกงบอน
• น้ำพริกแกงพะแนง
• น้ำพริกแกงอ่อม
• น้ำพริกแกงฮังเล
• น้ำพริกแกงลาว
• น้ำพริกแกงหอง
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน
• น้ำพริกแกงกะ

 

เนื้อหาปกหลัง : ตำรับน้ำพริกแกงไทย ฉบับสุดคุ้ม

ภาพประกอบ

• น้ำพริกแกงแค
• น้ำพริกแกงขี้เหล็ก
• น้ำพริกแกงเลียง