รายละเอียด : Nature of Sourdough : Theory ธรรมชาติ ธรรมดาของซาวร์โด : Grandi Lievitati

หนังสือชุด Nature of Sourdough, Second Edition ฉบับภาษาไทย
*หนังสือนี้มาพร้อมกับรางวัล "Best Bread Book in the World", Gourmand World Cookbook Awards 2023*

SECOND EDITION สำหรับการพิมพ์รอบที่สอง
- เล่มทฤษฎี เนื้อหาโดยรวมยังเหมือนเดิม เพิ่ม tips & tricks ปรับปรุงรูปแบบประโยคและตรวจคำผิดเพิ่ม
- เล่มสูตร หมวดขนมปัง 5 หมวดแรกยังคงเดิม ปรับปรุงเล็กน้อยเหมือนเล่มทฤษฎี
**แต่ส่วนที่ปรับปรุงเกือบทั้งหมดเป็นขนมปังหมวดสุดท้าย Grandi Lievitati - Italian festive bread เนื่องจากหลินมีโอกาสได้จัดคลาสพิเศษกับเชฟชาวอิตาลี 2 ปีติดกัน (ปี 2023 2024 และปีนี้ 2025 ก็มีจัดคลาส) เลยได้ความรู้ใหม่ที่ทำให้เข้าใจเพิ่มขึ้นมาก จึงเรียบเรียงเนื้อหาหมวดนี้ใหม่**

ท่านที่ยังไม่มีหนังสือเล่มกระดาษ First Edition เพื่อเนื้อหาที่ครบถ้วน แนะนำให้ซื้อครบชุดทั้ง 2 เล่ม คือเล่มทฤษฏีและเล่มสูตร
แต่สำหรับท่านที่เคยมีหนังสือแล้ว ต้องการอ่านเนื้อหาปรับปรุงใหม่เฉพาะหมวด Grandi Lievitati (ปาเนตโตเน ปันโดโร) สามารถเลือกซื้อเพราะเล่มเล็ก ที่แยกหมวดนี้ออกมาจำหน่ายได้ค่ะ

Theory เล่มทฤษฎี จำนวน 256 หน้า ราคา eBook 700 บาท
เล่มทฤษฎี เป็นเนื้อหาสำคัญของในการทำ sourdough bread แบ่งเป็นหัวข้อหลัก ดังนี้ 
- Sourdough starter & levain การเพาะเลี้ยง การดูแล การเตรียมหัวเชื้อเพื่อทำขนมปัง
- Sourdough bread formula สูตรขนมปังซาวร์โด การออกแบบสูตร
- Sourdough bread making process ขั้นตอนการทำขนมปังซาวร์โด

Formulas เล่มสูตร มีขนมปัง 42 สูตร จาก 6 หมวดใหญ่ จำนวน 336 หน้า ราคา eBook 1150 บาท
ในตอนเริ่มต้นของแต่ละหมวด หลินจะอธิบายแนวคิดในการทำ sourdough bread หมวดนั้น ก่อนเข้าถึงสูตรขนมปัง วัตถุประสงค์ของแต่ละสูตรไว้เพื่อแสดงแนวคิดในการออกแบบ การใช้วัตถุดิบ หรือเทคนิคการนวด/การจัดการโดที่เหมาะสม เพื่อให้ผู้อ่านได้เห็นตัวอย่างและนำไปปรับใช้กับความชอบ ความถนัด หรือปรับวัตถุดิบที่หาได้เองตามท้องถิ่นและฤดูกาลนั้น ๆ
สำหรับ 2 หมวดสุดท้าย เป็นขนมปังที่แตกต่างกว่า 4 หมวดแรก จึงมีทฤษฎีเพิ่มเติมเฉพาะเจาะจงเพื่อทำขนมปัง 2 หมวดนี้ด้วย
- Lean & crusty bread ขนมปังเปลือกแข็ง
- Lean & vegan sandwich bread ขนมปังแซนวิชสูตรเจ
- Very long & slow fermentation bread ขนมปังที่หมักยาวนาน
- Enriched bread & others ขนมปังนุ่มกับขนมปังอื่น ๆ
- Whole wheat / whole grain bread ขนมปังโฮลวีตโฮลเกรน
- Grandi Lievitati - Italian festive bread ปาเนตโตเน ปันโดโร

Formulas เฉพาะหมวดพิเศษ Grandi Lievitati จำนวน 85 หน้า ราคา eBook 350 บาท
- Grandi Lievitati - Italian festive bread ปาเนตโตเน ปันโดโร

---