รายละเอียด : 100 มังสวิรัติ V-I

อาหารมังสวิรัติ ไม่ได้จำกัดแค่การงดเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่คือการเปิดโลกสู่ความหลากหลายของพืชผัก ธัญพืช และผลไม้ ซึ่งเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่น่าค้นหา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่แค่ในกลุ่มคนทานเจหรือผู้ที่ยึดหลักศาสนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลุ่มคนรักสุขภาพและผู้ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วยดีต่อสุขภาพการทานอาหารมังสวิรัติช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และความดันโลหิตสูง เนื่องจากอาหารมังสวิรัติมักมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ แต่กลับอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ ยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี เพราะอาหารจากพืชมักให้พลังงานต่ำกว่าเนื้อสัตว์
          ดีต่อสิ่งแวดล้อมการผลิตอาหารจากเนื้อสัตว์ต้องใช้ทรัพยากรธรรมชาติจำนวนมหาศาล ทั้งที่ดิน น้ำ และพลังงาน ซึ่งส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม การหันมาทานอาหารมังสวิรัติจึงเป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและอนุรักษ์ทรัพยากร ธรรมชาติเสน่ห์ของความหลากหลายที่หลายคนอาจมองว่าอาหารมังสวิรัตินั้นน่าเบื่อและมีเมนูจำกัด แต่ในความเป็นจริงแล้ว โลกของอาหารมังสวิรัตินั้นกว้างใหญ่และน่าตื่นเต้นไม่แพ้กัน ตั้งแต่เมนูไทยๆ อย่าง แกงเขียวหวานเจ ผัดไทยเจ ไปจนถึงอาหารนานาชาติอย่าง พาสต้าซอสเพสโต้ หรือ แกงกะหรี่อินเดีย นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการดัดแปลงวัตถุดิบต่างๆ มาทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าอัศจรรย์ เช่น การใช้เห็ดนานาชนิด เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตรการลองเปิดใจทานอาหารมังสวิรัติ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเล็กๆ ในแต่ละสัปดาห์ หรือการทานอย่างต่อเนื่อง ก็ล้วนแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม และยังได้ค้นพบรสชาติใหม่ๆ ที่อาจทำให้คุณหลงรักโดยไม่รู้ตัวอีกด้วย