รีวิวโดยบุ๊คเมท : Restaurant management สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ

คู่มือทำธุรกิจร้านอาหารสำหรับผู้สนใจทั้งมือเก่า มือใหม่
โดยผู้มีประสบการณ์กว่า 20 ปี ในวงการอุตสาหกรรมอาหาร
.
ก่อนอื่นไปพบกับตัวช่วยชี้วัดว่าพร้อมจริงไหม? ที่จะเปิดร้านฯ
…ในการทำร้านอาหารมีองค์ประกอบอยู่หลายอย่างด้วยกัน
ตั้งแต่เริ่มต้นทำร้านอาหารต้องมองตลาดว่า คนที่จะมาเป็น
ลูกค้าเราเป็นใคร มีลักษณะอย่างไร ต่อมาก็หาทำเลที่ตั้ง
ที่คิดว่าเหมาะสมจะเปิดร้าน คิดเอกลักษณ์ สร้างจุดเด่นร้าน
เพื่อดึงดูดลูกค้า พร้อมกับวางแผนการตลาดให้สอดคล้องกัน
.
จะเห็นได้ว่าองค์ประกอบของธุรกิจร้านอาหาร มีรายละเอียด
เยอะมาก และมีเรื่องพื้นฐานที่มีความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ
ซึ่งอาจเป็นตัวกำหนดว่าร้านของคุณจะ “ไม่รอด” หรือ “ไปต่อ” ได้เลย
.
“Restaurant Management สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ”
เล่มนี้ เต็มไปด้วยเทคนิคในการทำร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของ
-ต้นทุนของร้าน เช่น Food Cost ควรอยู่ที่ 30% Labor Cost 20%
-การทำคู่มือการทำงาน SOP เช่น วิธีการเสิร์ฟ วิธีการบริการ
-โครงสร้างภายในร้าน เช่น ฝ่ายบริหารและฝ่ายลงมือทำ
-เรื่องงานในครัว เช่น ครัวควรมีเนื้อที่ประมาณ 25-30% ของพื้นที่ร้าน
-QSC การควบคุมและการประเมินผลการทำงานของร้าน
.
อีกทั้งยังมีเรื่องของการขายอาหาร Street Food ให้ประสบ
ความสำเร็จ รวมถึงการรับมือในยามวิกฤตของธุรกิจร้านอาหาร
หนังสือเล่มนี้จึงเหมาะสำหรับทุกคนที่สนใจทำร้านอาหารให้เป็นระบบ
>>> มีจำหน่ายแล้วที่ Naiin.com และ Naiin App ..