กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

ผู้เขียน: ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์

สำนักพิมพ์: ศูนย์หนังสือจุฬา

หมวดหมู่: หนังสือเตรียมสอบ แนวข้อสอบ , ปริญญาตรี

0 รีวิว เขียนรีวิว

    ปกอ่อน
    255.00 บาท

255.00 บาท

300.00 บาท ประหยัด 45.00 บาท (15.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 20 แต้ม

หนังสือที่ให้ความรู้เบื้องต้นเรื่องอาหารหมักที่ครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศที่หลายหลาย < แสดงน้อยลง หนังสือที่ให้ความรู้เบื้องต้นเรื่องอาหารหมักที่ครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศที่หลายหลาย
  • ส่วนลด:
    ลด 15%
  • โปรโมชั่น: naiin.com มหกรรมหนังสือ Online ช้อป 1 - 3 เล่ม ลด 15%

Tags: อาหารหมักดอง , จุลชีววิทยา , สุกฤตา ปุณยอุปพัทธ์

255.00 บาท

300.00 บาท
300.00 บาท
ประหยัด 45.00 บาท (15.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 20 แต้ม

จำนวน :

1

  • โปรโมชั่นพิเศษ:
    • naiin.com มหกรรมหนังสือ Online ช้อป 1 - 3 เล่ม ลด 15%
    • naiin.com มหกรรมหนังสือ Online ช้อป 4 เล่มขึ้นไป ลด 20%
จำนวนหน้า
0 หน้า
ประเภทสินค้า
ขนาด
0 x 0 x 0 CM
น้ำหนัก
0 KG
บาร์โค้ด
9789740336617

รายละเอียด : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

หนังสือที่ให้ความรู้เบื้องต้นและประวัติที่เกี่ยวกับอาหารหมัก ปัจจัยที่ส่งผลต่อการผลิตอาหารหมัก แนวทางการพัฒนาอาหารหมัก การแบ่งชนิดและประเภทของอาหารหมัก รวมไปถึงแบคทีเรียแลกติกและชีวเคมีของแบคทีเรียแลกติก ก่อนเพิ่มเติมรายละเอียดของอาหารหมักแต่ละชนิดตามหมวดหมู่ในบทต่างๆ โดยพยายามครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศให้หลากหลายและมากประเภทที่สุด โดยผู้เขียนได้ค้นคว้ารวบรวมข้อมูล และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับหนังสือ ตำรา และวารสาร ทั้งในประเทศและต่างประเทศ มาทำการเรียบเรียงในลักษณะที่ซ้อนเป็นชั้น (layer) เพื่อให้เห็นภาพการพัฒนาและการทำงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารในแง่มุมต่างๆ ตามลำดับช่วงเวลา (timeline) รวมถึงได้เพิ่มเติมประสบการณ์จากการสอนในภาคบรรยายและภาคปฏิบัติลงในหนังสือเล่มนี้ ซึ่งเป็นประโยชน์ที่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับอาหารหมัก และนักศึกษาในคณะ/สาขาวิชาต่างๆ ได้แก่ อุตสาหกรรมเกษตร วิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีชีวภาพ จุลชีววิทยา จุลชีววิทยาประยุกต์ และคหกรรมศาสตร์


สารบัญ : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

    • ความรู้เบื้องต้นและประัวัติที่เกี่ยวข้องกับอาหารหมัก
    • แบคทีเรียแลกติกและชีวเคมีของแบคทีเรียแลกติก
    • อาหารหมักจากถั่วเหลือง
    • อาหารหมักจากเนื้อสัตว์ เนื้อปลา และสัตว์น้ำอื่นๆ
    • การหมักเครื่องดื่มแอลกฮอล์จากธัญพืช
    • ผักดอง ; กะหล่ำปลีดอง กิมจิ และผักดองชนิดอื่นๆ
    • ผลิตภัณฑ์น้ำนมหมัก

สินค้าที่เกี่ยวข้อง : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก ดูทั้งหมด >

รีวิว


0.0
0 รีวิว
  • 5
    0%
  • 4
    0%
  • 3
    0%
  • 2
    0%
  • 1
    0%

ยังไม่มีรีวิว

loading