รายละเอียด : อร่อยสี่ภาค

อร่อยสี่ภาค

คนไทยส่วนใหญ่นิยมนำวัตุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นของตนมาประกอบอาหาร เช่น การเลี้ยงสัตว์ต่างๆไว้ในครัวเรือน หรือหาพืชผักพื้นบ้านตามธรรมชาติมาเป็นส่วนผสมในการทำอาหารรับประทานในครอบครัว ดังนั้นวัฒนธรรมการกินอาหารของคนในแต่ละภูมิภาคจึงแตกต่างกันออกไปตามสภาพแวดล้อม ขนบธรรมเนียมประเพณีที่สืบทอดกันต่อๆมา  เราจึงแบ่งประเภทของอาหารไทยออกเป็น 4 ภาค คือ ภาคกลาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ( ภาคอีสาน ) ภาคเหนือ และภาคใต้ การบริโภคอาหารของคนในแต่ละภาคมีความต่างทั้งในด้านวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงหรือแม้กระทั่งรสชาติอาหาร  ยกตัวอย่างเช่น  ภาคเหนือจะปรุงอาหารให้มีรสเค็มนำและเผ็ดเล็กน้อยไม่ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมความหวานจะได้มาจากพืชผักที่คัดสรรมาใส่ไว้ด้วยกัน ไม่นิยมใช้อาหารทะเลมาปรุงเนื่องจากหาได้ยากทั้งการขนส่งยังลำบากเพราะพื้นที่อยู่ห่างไกล ต่างจากภาคใต้ซึ่งอยู่ใกล้ชายฝั่งทะเล คนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง จึงนิยมนำอาหารทะเลมาใช้เป็นส่วนผสมหลัก รสชาติของอาหารเข้มข้นทั้งเค็มเผ็ดและจัดจ้านจากพริกในส่วนผสมของเครื่องแกงต่างๆ เป็นต้น ด้วยความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะนี้เองทำให้อาหารแต่ละภาคมีลักษณะเด่นเฉพาะและเป็นที่รู้จักแพร่หลายยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงคิดค้นดัดแปลงสูตรอาหารซึ่งได้รับความนิยมของแต่ละภาคมารวมไว้ด้วยกันใน อาหารไทยสี่ภาค ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว ของภาคเหนือ แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงจืดลูกรอก น้ำพริกปลาทู เมนูยอดนิยมของคนภาคกลาง ผัดสะตอ แกงไตปลา แกงเหลือง อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ หรือจะเป็นแจ่วบอง น้ำตกหมู ส้มตำ อาหารอีสานอันเป็นที่รู้จักกันดี รวมถึงอธิบายส่วนผสมเฉพาะในการปรุงอาหารภาคนั้นๆเพื่อให้เข้าใจง่ายขึ้น เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารไทยที่มีความหลากหลายในรสชาติ และทำได้ไม่ยากจนเกินไปอีกด้วย รวมเมนูเด็ดยอดนิยมจากสี่ภาคของประเทศไทย

สารบัญ : อร่อยสี่ภาค

• วัฒนธรรมอาหารของคนภาคเหนือ
• วัฒนธรรมการกินอาหารของคนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน)
• วัฒนธรรมการกินอาหารของคนภาคกลาง
• วัฒนธรรมการกินอาหารของคนภาคใต้

เนื้อหาปกหลัง : อร่อยสี่ภาค

วัฒนธรรมการกินอาหารของคนในแต่ละภูมิภาคแตกต่างกันออกไปตามสภาพแวดล้อม ขนบธรรมเนียมประเพณีที่สืบทอดกันต่อๆ มาเราจึงแบ่งประเภทของอาหารไทยออกเป็น 4 ภาคคือ ภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (ภาคอีสาน) และภาคใต้ การบริโภคอาหารของคนในแต่ละภาคมีความต่างในด้านวัตถุดิบที่ใช้ปรุงหรือแม้กระทั่งรสชาติอาหาร ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะนี้เอง ทำให้อาหารแต่ละภาคโดดเด่นและเป็นที่รู้จักแพร่หลายจนกลายเป็น "อร่อยสี่ภาค" เล่มนี้

---