96 หน้า
21.5 x 22.8 x 0.5 CM
0.282 KG
9786161815578
11 ต.ค. 2559
Grilled Sandwich
แซนด์วิชย่าง (grilled sandwich) แบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ ปานินีและแซนด์วิชหน้าเปิด ปานินี (panini) คือแซนด์วิชสไตล์อิตาเลียนที่กำลังได้รับความนิยมในคาเฟ่หลายแห่ง นอกจากรูปลักษณ์จะสะดุดตาด้วยลายบนขนมปังกรอบๆ ที่เกิดจากกระทะสำหรับย่างแล้ว การเลือกใช้ขนมปังและไส้ที่หลากหลายรวมถึงการจัดวางก็ทำให้ดูแตกต่างจากแซนด์วิชทั่วไปใครอยากสั่งมาวางคู่กับกาแฟก็ดูเก๋ หรือจะถ่ายรูปเท่ๆ ไว้อวดโลกโซเชียลก็ยังได้ ความอร่อยของปานินีอยู่ที่การย่างขนมปังจนเหลืองกรองบ ชีสเยิ้มๆ เนื้อสัตว์ และผักสดหลากหลายชนิดที่สร้างสรรค์รสชาติให้อร่อยเข้ากันอย่างลงตัว และยังได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วนในชิ้นเดียวหรือใครอยากอวดไส้ต่างๆ ว่าน่ารับประทานเพียงใด ก็สามารถดัดแปลงทำเป็นแซนด์วิชหน้าเปิดไว้กระตุ้นความหิวได้อีกระดับ
ปกติผมชอบรับประทานปานินีแบบดั้งเดิมที่ทำจากขนมปังเซียบัตต้าหรือขนมปังฟอคาเซียสอดไส้แฮมสด ชีส และมะเขือเทศ แต่การไปใช้ชีวิตอยู่ที่เมืองฟลอนเรนซ์ระยะหนึ่งทำให้ผมได้สัมผัสกับปานินีสูตรอร่อยอีกหลายชนิดที่ผมไม่เคยรู้จักมาก่อน เช่น ขนมปังฮ็อตด็อกรสหวานใส่ชีสสไลซ์แผ่นบางกับปลาแอนโชวี นำไปย่างจนขนงปังกรอบและชีสละลายเยิ้ม นิยมรับประทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อีกเมนูที่ประทับใจไม่ลืมคือปานินีไส้ริคอตต้าชีสกับเห็ดทรัฟเฟิล แต่เมื่อผมไปเที่ยวนิวยอร์กกลับพบปานินีที่มีหน้าตาต่างออกไป บนขนมปังจะมีลายเส้นทแยงปรากฏอยู่ แม้จะไม่ใช่ลวดลายพิสดารอะไร แต่กลับทำให้ปานินีจานนั้นน่ารับประทานยิ่งขึ้นผมจึงนำไอเดียนี้มาสร้างสรรค์สูตรปานินีของผมเอง โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและสูตรซอสโฮมเมดที่เลือกมิกซ์แอนด์แมตช์ได้ตามใจชอบ นี่แหละคือความสุขของการทำปานินีที่ผมอยากให้คุณได้สัมผัส
อะซาโมโตะ มาโคโตะ
English
