รายละเอียด : ขนมอบจากน้ำมันมะพร้าว Baking with Coconut Oil

ขนมอบจากน้ำมันมะพร้าว Baking with Coconut Oil

ผู้ชื่นชอบขนมหวานแสนอร่อยอย่างเบเกอรี่คงอดคิดไม่ได้ว่าถ้ากินมากไปจะทำให้น้ำหนักขึ้นหรือเปล่า เพราะนอกจากจะมีแป้ง ไข่ และนมแล้ว ยังมีส่วนผสมไขมันเนยเพิ่มความหอมมันให้กับขนมแสนโปรดด้วย และด้วยกระแสรักสุขภาพจึงมีหลากหลายวิธีที่ผู้ผลิตทดลองนำไขมันที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่างเช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว หรือแม้กระทั่งน้ำมันมะกอกมาใช้แทนส่วนผสมของเนย แต่ด้วยขั้นตอนการทำขนมบางเมนูที่ต้องตีส่วนผสมของเนยให้ขึ้นฟูก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ ตามลงไป ไขมันดังกล่าวข้างต้นจึงมีข้อจำกัด เพราะสามารถทำให้แข็งตัวจากการขึ้นไขเมื่อโดนความเย็นได้ นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะไม่ต้องใช้เอนไซม์ย่อยอาหารช่วยย่อยและดูดซึมในทางเดินลำไส้จึงทำให้ย่อยง่าย สลายตัวเป็นพลังงานได้รวดเร็ว ไม่เกิดการสะสมจนเป็นไขมันส่วนเกินในร่างกาย ขนมอบจากน้ำมันมะพร้าว เล่มนี้ได้รวบรวมสูตรขนมอบมาไว้ในเล่ม ไม่ว่าจะเป็นขนมช็อกโกแลต รวมถึงสูตรเกอรี่ทำได้ง่ายๆ เอาใจคนที่ไม่มีเตาอบแต่อยากเข้าครัวทำขนมอร่อยๆ ไว้รับประทานเองในครอบครัว 

สารบัญ : ขนมอบจากน้ำมันมะพร้าว Baking with Coconut Oil

• ประโยชน์จากน้ำมันมะพร้าว
• อุปกรณ์หลัก
• วัตถุดิบหลัก
• วิธีอุ่นน้ำมันมะพร้าวแบบแข็งด้วยน้ำร้อน
• ไข่ไก่ ครีมสด และนมสด
• Mini Cupcakes
• Oatmeal Cookies
• American Chocolate Chip Cookies
• Pomponette
• Lemon Frosted Lemon Cakes
• Banana Cakes

เนื้อหาปกหลัง : ขนมอบจากน้ำมันมะพร้าว Baking with Coconut Oil

น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ต้องใช้เอนไซม์ย่อยอาหารช่วยย่อย และดูดซึมในทางเดินลำไส้ จึงทำให้ย่อยง่ายสลายตัวเป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ไม่เกิดการสะสมจนเป็นไขมันส่วนเกินในร่างกาย ขนมอบจากน้ำมันมะพร้าว ได้รวบรวามสูตรขนมอบมาไว้ในเล่ม ไม่ว่าจะเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ขนมหวานยอดนิยม ขนมหวานจากช็อกโกแลต หรือสูตรเบเกอรี่ทำได้ง่ายๆ เอาใจคนที่ไม่มีเตาอบ แต่อยากเข้าครัวทำขนมอร่อยๆ ไว้รับประทานเองในครอบครัว

รีวิวโดยนักเขียน : ขนมอบจากน้ำมันมะพร้าว Baking with Coconut Oil

อารมณ์ดีไปกับขนมหวานที่หอมอบอวลกลิ่นมะพร้าว ในระยะหลังนี้เราจะเห็นน้ำมันมะพร้าวบ่อยขึ้นตามร้านค้าทั่วไป รวมทั้งได้เห็นบทความตามหนังสือที่กล่าวถึงข้อดีเอาไว้มากมาย คิดว่าน่าจะสามารถนำมาทำขนมได้ เลยได้ลองทำขนมหลายๆ อย่างดู แต่แน่นอนเรื่องความอร่อยต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง เริ่มแรกตอนอบขนมกลิ่นของมะพร้าวจะลอยออกมา พอใกล้เสร็จกลิ่นมะพร้าวหอมฟุ้งก็กระจายไปทั่วห้องครัว ถ้าเปรียบเทียบกับเนยแล้วละก็อาจจะรู้สึกชุ่มฉ่ำน้อยกว่าแต่พอเวลาผ่านไปสัก 1-2 วัน เนื้อขนมจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น น้ำมันมะพร้าวที่ละลายแล้วผสมเข้ากับเนื้อขนมได้ง่าย แม้แต่มือใหม่ทำขนมก็สามารถทดลองทำได้

หนังสือเล่มนี้มีสูตรขนมที่ไม่ได้ใช้แป้งสาลีอยู่ด้วย เพราะเมื่อ 11 ปี ที่แล้วตอนไปนิวยอร์ก รู้สึกประหลาดใจมากที่ไปเดินซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วเจอมุมกลูเตนฟรี (Gluten-free) หรืออาหารที่ปราศจากกลูเตนมากมายเลยลองศึกษาค้นคว้าจากหนังสือด้วยตัวเองดู พบว่าที่ญี่ปุ่นไม่มีสินค้าที่ติดดเครื่องหมายกลูเตนฟรีเลย จึงไม่อาจพูดได้ว่าเป็นกลูเตนฟรีอย่างสมบูรณ์เลยลองใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดแทนดู แป้งข้าวเจ้าใช้ได้ง่ายมากลองทำดูให้ได้นะคะ

โอกิตะ ฮิซาโกะ