ซื้อครบ 600 บาท จัดส่งฟรีทั่วประเทศ
ติดต่อสอบถาม 02-4239999 กด 4ข้อมูลเพิ่มเติม : HACCP การจัดการความปลอดภัยอาหาร
- สำนักพิมพ์ : ม.เกษตรศาสตร์
- บาร์โค้ด : 9786165561686
- จำนวนหน้า : 294
- ขนาด : 18.4 x 25.8 x 1.3 CM
- น้ำหนัก : 0.544 KG
- หมวดหมู่ : คู่มือเตรียมสอบ แนวข้อสอบ ปริญญาตรี
รายละเอียด : HACCP การจัดการความปลอดภัยอาหาร
?HACCP การจัดการความปลอดภัยอาหาร
หนังสือ "HACCP การจัดการความปลอดภัยอาหาร" เล่มนี้ ครอบคลุมเนื้อหาสำคัญในการพัฒนาและการประยุกต์ระบบ HACCP หรือการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมสำหรับโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเป็นระบบที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในระดับสากลว่าสามารถประกันความปลอดภัยอาหารสำหรับผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด สาระสำคัญของหนังสือประกอบด้วยองค์ความรู้พื้นฐานและข้อมูลที่ทันสมัยสำหรับการระบุอันตรายสำคัญต่อความปลอดภัยอาหารในวัตถุดิบและแต่ละขั้นตอนของการผลิตอาหาร แนวทางสำหรับการวิเคราะห์อันตรายที่ชัดเจน และการประยุกต์ผังตัดสินใจแนวคิดใหม่ 3 คำถามที่ง่ายต่อการนำไปปฏิบัติ เพื่อกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมได้อย่างรวดเร็วและชัดเจน พร้อมทั้งกรณีตัวอย่างเพื่อประกอบความเข้าใจ นอกจากนี้ยังกล่าวถึงระบบการจัดการคุณภาพและความปลอดภัยอาหารอื่นๆ ที่บูรณาการระบบ HACCP เป็นหลักสำคัญ เพื่อประกันความปลอดภัยในกระบวนการผลิตอาหาร อาทิ ISO 22000 : 2005 British Retail Consortium (BRC) และ Food Safety System Certification 2200 (FSSC 22000) เป็นต้น
เนื้อหาในเล่มจึงเหมาะสำหรับการศึกษาด้วยตนเอง ไม่ว่าจะเริ่มอ่านตั้งแต่หน้าแรกจนหน้าสุดท้าย หรือเลือกอ่านเฉพาะบทผู้ประกอบการ หรือบุคลากรของโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้งนิสิต นักศึกษา นักวิชาการ นักวิจัย ที่ปรึกษา ผู้ที่เกี่ยวข้องในการจัดการความปลอดภัยอาหาร ตลอดจนผู้สนใจทั่วไปที่ไม่เคยมีประสบการณ์ด้านระบบ HACCP
สารบัญ : HACCP การจัดการความปลอดภัยอาหาร
- บทที่ 1 การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร
- บทที่ 2 ประวัติของระบบ HACCP และการประยุกต์
- บทที่ 3 โปรแกรมพื้นฐาน
- บทที่ 4 หลักการ HACCP และขั้นตอนพื้นฐาน
- บทที่ 5 อันตรายในอาหารกับมาตรการควบคุม
- บทที่ 6 หลักการที่ 1 การวิเคราะห์อันตราย
- บทที่ 7 หลักการที่ 2 การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
- บทที่ 8 หลักการที่ 3 การกำหนดค่าวิกฤต
- บทที่ 9 หลักการที่ 4 การตรวจติดตามค่าวิกฤตที่จุด CCP
- บทที่ 10 หลักการที่ 5 การกำหนดวิธีการปฏิบัติแก้ไข
สินค้าที่เกี่ยวข้อง : HACCP การจัดการความปลอดภัยอาหาร ดูทั้งหมด >
)
200.00
190.00 บาท
439.00
417.05 บาท
